乳酸菌とは
乳酸菌とはどんな菌なのでしょうか？
この地球上には沢山の微生物が存在していますが、私たちにとって有益な微生物の一つが乳酸菌なんです。
乳酸菌はある特定の微生物を指している訳ではなく、
生育に必要なエネルギーを獲得するために、ブドウ糖や乳糖を分解して乳酸を作り出す微生物の事を言います。
乳酸菌を利用することにより
- 乳酸発酵により、腐敗菌の増殖が抑えられ食品の保存性が高くなる。
- 乳酸菌が作る乳酸やそのほかの成分によって、食品の風味が良くなる。
- 乳酸菌それ自体や乳酸菌が作り出す成分が健康に役に立つ
乳酸菌の働き
乳酸菌の働きは、
- 整腸作用
- 抗腫瘍作用
- 免疫賦活作用
- 血中コレステロール低減作用
- 高血圧抑制作用
などがあります。
乳酸菌が含まれている食材には、
発酵乳、乳酸菌飲料、チーズ、漬物類、味噌、醤油、日本酒などが挙げられます。
最近では、サプリメントで乳酸菌を摂取できるものもあります。
食事から取るのが理想かも知れませんが、ちょっと無理ならサプリメントを利用するのもいいと思います。